Olá! Você acaba de chegar ao Blog Drinkando, que é uma cortesia da Agência Bit
Antes de tudo, este Blog é uma homenagem ao meu mestre na arte da coquetelaria, o simpaticíssimo Flávio Generoso e à Vilma, sua esposa.
Há muitos anos fiz, convidado pelo meu pai, um curso de coquetelaria para executivos, que foi a única área de estudos de minha vida onde repetir de ano era sempre uma ótima idéia.
Depois de fazer o curso umas 3 vezes, levando a cada vez um novo amigo, comecei a me apaixonar pela arte da coquetelaria.
Aqui voce encontrará os Drinks Padronizados da I.B.A. - International Bartenders Association, sempre identificados com a Sigla IBA antes do número, e drinks variados de minha criação ou garimpados em revistas, livros, etc.
No menu ao lado você encontra várias receitas de drinks deliciosos.
No entanto sugiro dar uma lida antes no texto abaixo que é muito interessante e auxilia no preparo dos seus drinks:
A ARTE DA COQUETELARIA
Um drink é composto de 2 até, no máximo, 5 ou 6 ingredientes.
Normalmente, mas não obrigatóriamente, um destilado como Gin, Rum, Vodka, etc. e os outros ingredientes não alcoólicos.
Não é comum, alguns puristas consideram um crime, misturar dois destilados. Mais que dois eu também considero um crime...
Em alguns casos é possível misturar bebidas destiladas com fermentadas mas, para ficar bom, também é coisa para quem é do ramo.
Então o drink fica, normalmente, composto de um destilado ou um fermentado, e dois ou três ingredientes não alcoólicos.
O Segredo
Quando prepara um Drink você busca um novo sabor.
Tem que ser um novo sabor por inteiro, ou seja, você precisa usar seus 5 sentidos!
Paladar:
O Drink, é claro, precisa ser delicioso.
Paladar:
O Drink, é claro, precisa ser delicioso.
Olfato:
Lógico que o Drink tem que ter um bom cheiro. Repare que, um dos motivos da taça coquetel ter a boca bem grande é justamente para expor uma área maior da bebida ao ar e ressaltar o aroma.
Tato:
O tato, que pareça estranho, vale em dois momentos. Dentro da boca a consistência e fluidez da bebida deve ser agradável. Imagine por exemplo um Drink delicioso mas que na hora de beber dá a impressão que você está engolindo areia... Seria péssimo concorda?
Porém o tato vale também para a taça. É muito mais gostoso beber um Whisky em um copo de whisky do que em um de requeijão. Alguns copos e taças são apropriados para as bebidas. Por exemplo, um drink com destilados de alto teor alcoólico normalmente é servido em pequena quantidade (Short Drink) e bem gelado. Precisa então de uma taça (Taça Coquetel) de cabo longo justamente para que o calor da sua mão não aqueça o Drink.
Visão:
O drink, suas cores, enfeites, etc. deve ser bonito. Desde o clássico Dry Martini (meu preferido na estética) que é absolutamente transparente apenas com o twist de limão (ou a azeitona como preferem alguns) até Drinks multicoloridos com várias camadas que você acaba tendo que beber com canudinho.
Outra dica importante aqui são as taças. Muitas pessoas compram taças para Drinks enfeitadas, decoradas etc. Não é o ideal. Repare que a taça é um acessório. Quem deve ser bonito é o Drink não o copo. Porisso tenho apenas taças de vidro liso. Os Drinks ficam lindos e a taça não atrapalha.
Finalmente a questão do preparo. O Preparo faz parte do Show. Os fabricantes capricham ao máximo nos rótulos das garrafas, portanto ao preparar o Drink procure estar de frente para as pessoas, mantenha as garrafas com os rótulos voltados para elas, coloque um ingrediente por vez. Cá entre nós, eu particularmente não acho graça em malabarismos, mas depois que fizeram um filme sobre isto... virou moda.
Para usar a coqueteleira aprenda a agitá-la com as 2 mãos e... não faça careta!!! Agite com um sorriso.
Audição:
Peraí... como assim audição???
Verdade. Mas você deve se preocupar com os ruidos durante o preparo, não batendo garrafas umas nas outras ou na bancada (pia) e, um pouco antes de colocar a bebida na boca... Saude! (tin, tin)
O objetivo do brinde antes de beber é completar o 5o. sentido, o unico que faltava, ouvindo o agradável som do cristal que as taças produzem.
Outra dica importante aqui são as taças. Muitas pessoas compram taças para Drinks enfeitadas, decoradas etc. Não é o ideal. Repare que a taça é um acessório. Quem deve ser bonito é o Drink não o copo. Porisso tenho apenas taças de vidro liso. Os Drinks ficam lindos e a taça não atrapalha.
Finalmente a questão do preparo. O Preparo faz parte do Show. Os fabricantes capricham ao máximo nos rótulos das garrafas, portanto ao preparar o Drink procure estar de frente para as pessoas, mantenha as garrafas com os rótulos voltados para elas, coloque um ingrediente por vez. Cá entre nós, eu particularmente não acho graça em malabarismos, mas depois que fizeram um filme sobre isto... virou moda.
Para usar a coqueteleira aprenda a agitá-la com as 2 mãos e... não faça careta!!! Agite com um sorriso.
Audição:
Peraí... como assim audição???
Verdade. Mas você deve se preocupar com os ruidos durante o preparo, não batendo garrafas umas nas outras ou na bancada (pia) e, um pouco antes de colocar a bebida na boca... Saude! (tin, tin)
O objetivo do brinde antes de beber é completar o 5o. sentido, o unico que faltava, ouvindo o agradável som do cristal que as taças produzem.
Equilíbrio
Mas tem o grande segredo:
"O novo sabor que você criou tem que ser tão equilibrado que nada se destaca"
O Drink perfeito é aquele drink delicioso em que a pessoa tem dificuldade em identificar quais foram os ingredientes.
Ou seja, você sente o sabor mas não sabe dizer com o que foi feito o drink.
Claro que não é sempre possível, mas o Drink ideal não pode ter predominância de um ingrediente.
Mesmo que ele seja apenas Abacaxi e Gin, não pode ser Gin com abacaxi nem Abacaxi com gin, tem que ser Abacaxi E Gin. Isto se consegue com prática.
Na minha opinião, é preferível você saber fazer 5 Drinks magistralmente do que 50 de qualquer jeito.
Mesmo que ele seja apenas Abacaxi e Gin, não pode ser Gin com abacaxi nem Abacaxi com gin, tem que ser Abacaxi E Gin. Isto se consegue com prática.
Na minha opinião, é preferível você saber fazer 5 Drinks magistralmente do que 50 de qualquer jeito.
Ah! e a recomendação final: após aulas práticas de coquetelaria... não dirija!
Abraços,
Agora comece a praticar com as receitas!
No menu à esquerda estão várias receitas deliciosas e dicas sobre preparo, copos, modo de servir, e muito mais!
No menu à esquerda estão várias receitas deliciosas e dicas sobre preparo, copos, modo de servir, e muito mais!
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